Bacalhau St Thomas | Chef Heitor Antunes

Ingredientes:

3 postas de Bacalhau

1 Cebola

3 dentes de Alho

Polpa de Tomate / 100g de Tomate Pelado

Pimenta / Massa de Pimentão

1 folha de Louro

1/2 Caldo Knorr

Sal 

Óleo

Azeite

50 ml de Vinho Branco

Salsa

Leite

Preparação:

Começamos por cozer o bacalhau em água, e leite e sal, se necessário. Depois alouramos as postas em óleo bem quente. 

Desta forma, o bacalhau fica suculento por dentro sem queimar muito por fora, dando aquele sabor estaladiço do frito.

Para o molho de cebolada começamos por cortar a cebola e os alhos às rodelas. Alouramos num pouco de azeite até a cebola ficar translúcida.

Acrescentamos o vinho, a polpa de tomate ou o tomate pelado cortado em pedaços pequeninos juntamente com um pouco do molho e os temperos e deixamos cozinhar em lume brando até obter alguma consistência.

Colocamos o bacalhau numa travessa e cobrimos com o molho de cebolada.

Guarnecemos de batatas fritas às rodelas e arroz branco.

                                               

Rendimento , 3 porções